2019年5月3日（金）、２泊３日の福井・長浜・岐阜グルメ遠征の３日目の昼食は岐阜のそばとうどんのお店『更科』へ。
2013年7月27日に放送されたテレビ番組『SmaSTATION!!』の「1日500杯以上売れる！大人気めちゃ売れ麺の店セレクション13」で見たここの冷やしたぬきを食べてみたくて訪れました。
開店30分前の10時にお店の駐車場に到着すると、既に１台駐まっていました。
５分早く10時25分に開店した時点で20人近くの行列になりました。
店内は長テーブル席とお座敷になっていて、合わせて50席ほどあります。
メニューは一番人気の冷やしたぬきの他に、かけ、もり、ざる、鳥なんばん、天ぷら、にしん、みそにこみうどん、なべやきうどん、親子丼、天丼などがあります。
注文したのはお目当ての冷やしたぬきダブル。
ダブルとは大盛のことで、他に小、並、特大があります。
ここは提供スピードが速いことでも有名なのですが、注文してから出てくるまで５、６分ほど掛かりました。
開店直後だと時間が掛かるのかな？
■冷やしたぬきダブル 770円（税込）
そばはやや太めの色濃いめ。
自家製麺で、そば粉と小麦粉の比率が３対７。
通常のそばよりも小麦粉を多くすることで、麺が切れにくく、つゆに絡みやすくしているそうです。
茹で加減は普通で、冷水で締められています。
そばの風味は弱く、小麦の素朴な甘さを感じますね。
ダブルは1.5玉あるので食べ応えがあります。
つゆは冷たく、丼の底にあって麺に隠れています。
かなり黒っぽい色をしていますね。
たまり醤油、ざらめ、みりんを調合したカエシを宗田鰹、潤目鰯、室鰺、北海道産昆布からとった出汁で割ったものだそう。
たまり醤油独特の甘味が前面に出ていて、濃いです。
具は天かすと油揚げ、刻みネギ。
たぬきそばと言うと、関東では天かすがのったものを、関西では油揚げがのったものを指しますが、ここのは天かすと油揚げが両方のっています。
天かすはサクサクで、油揚げは甘い味付け。
どちらも自家製とのことです。
両方のっているのは珍しいけど、それよりもたまり醤油ベースのつゆの方が珍しかったな。
昔食べたころうどんを思い出しました。
今回の遠征で絶対外せなかったのが『翼果楼』の焼鯖そうめんと、ここ『更科』の冷やしたぬきだったんですよね。
無事目標をクリアできて良かったです。
では渋滞を覚悟して東京へ帰るとしますか。
ごちそうさまでした。
店名：更科
住所：岐阜県岐阜市京町3-4
電話：058-265-9594
※ホームページはこちら。
2013年7月27日に放送されたテレビ番組『SmaSTATION!!』の「1日500杯以上売れる！大人気めちゃ売れ麺の店セレクション13」で見たここの冷やしたぬきを食べてみたくて訪れました。
開店30分前の10時にお店の駐車場に到着すると、既に１台駐まっていました。
５分早く10時25分に開店した時点で20人近くの行列になりました。
店内は長テーブル席とお座敷になっていて、合わせて50席ほどあります。
メニューは一番人気の冷やしたぬきの他に、かけ、もり、ざる、鳥なんばん、天ぷら、にしん、みそにこみうどん、なべやきうどん、親子丼、天丼などがあります。
注文したのはお目当ての冷やしたぬきダブル。
ダブルとは大盛のことで、他に小、並、特大があります。
ここは提供スピードが速いことでも有名なのですが、注文してから出てくるまで５、６分ほど掛かりました。
開店直後だと時間が掛かるのかな？
■冷やしたぬきダブル 770円（税込）
そばはやや太めの色濃いめ。
自家製麺で、そば粉と小麦粉の比率が３対７。
通常のそばよりも小麦粉を多くすることで、麺が切れにくく、つゆに絡みやすくしているそうです。
茹で加減は普通で、冷水で締められています。
そばの風味は弱く、小麦の素朴な甘さを感じますね。
ダブルは1.5玉あるので食べ応えがあります。
つゆは冷たく、丼の底にあって麺に隠れています。
かなり黒っぽい色をしていますね。
たまり醤油、ざらめ、みりんを調合したカエシを宗田鰹、潤目鰯、室鰺、北海道産昆布からとった出汁で割ったものだそう。
たまり醤油独特の甘味が前面に出ていて、濃いです。
具は天かすと油揚げ、刻みネギ。
たぬきそばと言うと、関東では天かすがのったものを、関西では油揚げがのったものを指しますが、ここのは天かすと油揚げが両方のっています。
天かすはサクサクで、油揚げは甘い味付け。
どちらも自家製とのことです。
両方のっているのは珍しいけど、それよりもたまり醤油ベースのつゆの方が珍しかったな。
昔食べたころうどんを思い出しました。
今回の遠征で絶対外せなかったのが『翼果楼』の焼鯖そうめんと、ここ『更科』の冷やしたぬきだったんですよね。
無事目標をクリアできて良かったです。
では渋滞を覚悟して東京へ帰るとしますか。
ごちそうさまでした。
店名：更科
住所：岐阜県岐阜市京町3-4
電話：058-265-9594
※ホームページはこちら。
