2019年12月22日（日）の昼食は、銀座のとんかつ店『銀座梅林』へ。

昭和1927年創業のとんかつ店です。
ヒレカツを一口サイズにした「ひと口カツ」や、とんかつに合った独自の「中濃ソース（とんかつソース）」を考案したのはここだそう。
現在ビル建て替えのため、すぐ近くの仮店舗で営業しています。

１年近くぶりの訪問で、仮店舗へ訪れるのは今回が初めて。

13時15分に到着すると25人の行列。
アジア系インバウンドの方々が随分と多いな。
寒い中40分待って入店出来ました。

店内は真新しくて仮店舗感の無い和モダンな雰囲気。
客席は１階のみで２階が厨房になっているようです。
席数はテーブル席が24席とカウンター席が５席で、建て替え前の店舗よりも６席減っていますね。

メニューはロースカツ定食、ヒレカツ定食、エビフライ定食、ミックス定食、銀カツ定食、カツライス、生姜焼き定食、スペシャルカツ丼、エビフレイ丼、カツ丼、ヒレカツサンドなどがあります。

注文したのは一番人気のスペシャルカツ丼で、ここではこれしか食べたことがありません。

20分ほどで提供されました。

■スペシャルカツ丼 2,050円（税込）

スペシャルカツ丼にはみそわんとお新香が付いています。

スペシャルカツ丼は溶き卵でとじたカツの上に、さらに半熟卵が乗っているのが特徴です。
カツはヒレ肉を使用。
糖分を抑えたオリジナルの生パン粉を纏わせ、綿実油を主にした特製油で揚げているそう。
そして、タレは豚のスジ肉と玉ねぎから取った出汁に醤油と砂糖、みりんを加えたもののようです。

衣は細かめで、肉にピッタリくっ付いていています。
そして、タレが染み込んでいながらもサクッとした部分が残る食感。
肉はしっとりしていて柔らかく、ヒレ肉らしいあっさりとした味わい。
甘めのタレが合っています。

カツの上に乗った卵を箸で割ると、鮮やかなオレンジ色をした黄身がとろりと流れ出ます。
濃厚な黄身がカツとご飯、タレと絡んで旨み倍増です。

ご飯は山形産の「つや姫」を使用とのこと。
やや固めの炊き加減。
タレがほど良く染み込んでいます。
そして、黄身が絡んで卵かけご飯のような味わいも楽しめます。

おしんこは白菜ときゅうり。
白菜はピリ辛で、きゅうりはしょっぱめで、良い箸休めになります。

みそわんは赤出汁で、細かくさいの目切りされた木綿豆腐がたっぷり入っています。
しっかりと出汁が効いていて、ややしょっぱめです。

カツは80gと少なめでご飯は多めなので、ペース配分を誤って終盤ご飯が余り気味になりましたが、なんとか帳尻を合わせて完食。
毎回思うけど、私としてはもっちょっとカツの量を増やして欲しいな。

ごちそうさまでした。

店名：銀座梅林 本店
住所：東京都中央区銀座7-7-10 ※仮店舗
電話：03-3571-0350

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